L’utilisation de conteneurs isothermes est indispensable pour toute cuisine qui se veut meilleure. Cela permet d’assurer le maintien au chaud et le transport des aliments, qu’ils soient chauds, froids ou congelés. Ces boîtes hermétiques sont particulièrement appréciées des traiteurs et des livreurs lorsqu’il s’agit de transporter des produits alimentaires frais et cuits. Il existe une multitude de modèles de conteneurs isothermes, chacun adapté aux besoins spécifiques des restaurateurs et des professionnels de la restauration. Ce guide présente quelques critères pour choisir son conteneur isotherme professionnel.
Conteneur isotherme : que comprendre de cette notion ?
Le conteneur isotherme est également connu sous le nom de « bac » ou de « caisse ». C’est un dispositif conçu pour maintenir les aliments au froid ou au chaud lors des livraisons. Fabriqué à partir d’un matériau isolant, il garantit une conservation optimale des produits stockés. Cet équipement est spécialement conçu pour répondre aux besoins des professionnels.
Il est facilement transportable, disponible en différentes tailles et peut contenir de grandes quantités de produits. En termes de forme, il est généralement de type carré ou rectangulaire, respectant les normes GN. Pour avoir une marque de qualité, privilégiez le roll isotherme.
Quel est le mode de fonctionnement du conteneur isotherme ?
Le fonctionnement d’un conteneur isotherme est assez simple. Il s’agit d’un caisson isolant qui permet de transporter les denrées alimentaires et les plats chauds tout en conservant la température ou la chaîne du froid. Cette caisse isotherme est en effet conforme aux dispositions HACCP.
Pour une utilisation optimale, le conteneur isotherme doit être chargé avec les produits alimentaires. Pour un maintien optimal de la chaleur, il est recommandé de verser de l’eau bouillante dans le conteneur quelques minutes avant d’y placer les aliments. En revanche, si l’on désire conserver les produits frais plus longtemps, il vous suffit de placer le conteneur isotherme au réfrigérateur pendant quelques minutes.
De plus, ces conteneurs permettent également de stocker des plats sous vide, ce qui permettra aux utilisateurs de gagner de la place. Enfin, pour la conservation des produits à la bonne température le plus longtemps possible, il convient de remplir complètement la boîte isotherme.
Quels sont les critères importants à considérer pour le choix d’un conteneur isotherme ?
Le choix d’un conteneur isotherme nécessite la prise en compte de quelques éléments importants.
La composition du conteneur isotherme professionnel
La composition du conteneur isotherme professionnel est basée sur le polypropylène conforme aux normes alimentaires, doté d’une double paroi. En effet, ce matériau est parfaitement adapté au transport des aliments. De plus, il présente des avantages tels que sa légèreté, sa résistance aux chocs et son caractère incassable. La double paroi du conteneur, séparée par de la mousse de polyuréthane, assure une isolation complète de la température à l’intérieur, la protégeant ainsi des variations extérieures.
Le couvercle du conteneur isotherme
Le couvercle de la caisse isotherme alimentaire est un équipement fabriqué dans le même matériau que le reste du conteneur. Ce procédé de fabrication permet d’éviter ainsi toute fuite de chaleur ou de froid. Grâce à l’absence de joint en silicone, le couvercle assure une étanchéité parfaite de la boîte. Cette étanchéité permet de préserver la température des aliments sans rompre la chaîne du froid ou de la chaleur.
La durée de maintien des aliments chauds et froids
La durée de conservation des préparations chaudes et froides constitue un critère essentiel dans le choix des emballages isothermes. En effet, une bonne isolation thermique des plats peut avoir un impact significatif sur la qualité des livraisons. Cette durée varie en fonction de la capacité du conteneur et des préparations qui y sont disposées.
Les dimensions des conteneurs
Les caissons isothermes doivent être spécialement conçus pour s’adapter aux dimensions des bacs GN et des plaques de refroidissement. Ce matériel professionnel est polyvalent et peut être utilisé pour le transport de préparations culinaires chaudes ou froides. Si l’on désire maintenir la chaleur des aliments congelés, on a la possibilité d’ajouter une plaque de maintien de la chaleur à la caisson, garantissant ainsi une sécurité optimale.
L’ergonomie du conteneur isotherme
Les caisses isothermes sont non seulement pratiques, mais aussi ergonomiques. Elles répondent aux normes de qualité alimentaire élevées exigées par les services de livraison et les traiteurs. En outre, il existe également des chariots pour conteneurs et des socles rouleurs en acier inoxydable pour faciliter le déplacement.
L’ouverture frontale des caissons permet un chargement et un déchargement aisés des bacs GN. De plus, leur isolation de qualité supérieure est dotée d’un système de poignées de portage pour une manipulation facile.
En conclusion
Pour une conservation optimale des aliments lors des livraisons, il convient de se munir d’un bon conteneur isotherme. Pour ce faire, se baser sur les critères de choix de ce guide serait judicieux.
